「保质期」预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

　　预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

　　食品称为最终产品的日期，也包括包装和灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。

　　食品是一个多元的、活跃的复杂体系，和食品品质有关的微生物繁殖、酶的作用、食物的化学反应等都可能会在同一时间发生，而外界一些条件如温度、湿度也会影响这些反应的进行。食品的化学组成、加工技术、包装形式和贮存条件等都会影响食品的保质期。

　　通过食品保质期，生产商可以制定正确的流通途径和销售模式，消费者也可以了解所购产品的质量状况。消费者若食用了超过保质期的食品，可能会因微生物超标及化学反应等原因，导致腹痛、腹泻、呕吐，造成食物中毒事件。

　　市场监管干部：根据《预包装食品标签标准》GB7718－2011，应根据保质期和最佳食用日期，以加贴、补印等方式如实标示生产日期。

　　赏味期限 ——多用于品质不容易变坏的加工食品（冷藏或是常温下可以保存的食品），是能保证食品品质、味道的期限。

　　消费期限 ——多用于容易腐烂的食品（如生鲜食品）上，表示在未开封的情况下，能够安全食用的期限。

　　保质期是厂家根据《食品安全法》和有关标准规定，根据生产食品的性能、加速实验或测试结果进行确定

　　相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。

　　“保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。”

　　就是说，这个保质时间是针对包装完好的食品来说的，一旦开启后由于细菌和氧气的进入，食物保质期也会缩短，所以开启后尽早食用(使用)完。